大家去買鹽酥雞的時候都會買什麼呢？小羚羊爸比家一定都會買炸雞皮！那酥酥脆脆的口感，又鹹又香，實在是很唰嘴啊！不過有些攤主炸雞皮不一定會炸到那麼酥脆，有時候爸比會特別提出炸酥一點，如果不酥那個爽脆感就差太多了啊！今天爸比就來分享一下如何炸出超級酥脆的雞皮啊！
雞皮500克。
胡椒鹽適量。
辣椒粉、咖哩粉、海苔粉⋯想吃再用就好，也是適量。
油0，對！不用油！！！
雞皮大約500克，家裡如果有不沾鍋就非常方便，開火讓鍋子稍微熱一下，千萬不要一直空燒它耶！不沾鍋很怕空燒啊！然後把雞皮倒下去鋪平，沒錯！你沒看錯！不用加任何一滴油！雞皮自己就會有雞油，自己炸自己了😂！轉中小火，然後就可以拿出手機開始滑手機了😂！基本上只要火不要開太大，5～10分鐘都不用管它也沒關係！5～10分鐘才去攪動一下讓它均勻受熱就可以！
大約過3、40分鐘，雞皮會開始變得有一點黏，黏在一起、黏鍋鏟之類的，可以用夾子將他們分開，這時候就表示雞皮快要好了！雞皮會開始慢慢變脆，覺得它整體都變脆後就可以起鍋了！如果撈出來覺得還不夠脆，就開大火一下，等油溫上來後把雞皮倒下去，炸個10～30秒，自己看變脆的程度決定，再撈出來就OK啦！
拿個不鏽鋼盆或鍋，鋪上兩張廚房紙巾，雞皮倒進去吸個油，只要有確實把油瀝乾，紙巾幾乎吸不到什麼油！然後紙巾抽出來丟掉，開始調味，市售的胡椒鹽灑上去，爸比建議可以撒一些蒜粉或蒜粒，增加蒜香味非常讚喔！喜歡吃辣的也可以撒辣椒粉，喜歡什麼口味就撒什麼粉！完全就是客制化的雞皮啊！
鍋子裡炸出來的雞油，等放涼再拿個容器裝起來，之後炒菜、炒飯都很好用！增添風味啊！超棒的！沒有用油炸，又把它本身的油都炸出來，吃的時候完全沒有油膩感，是不是感覺就健康很多！🥳🥳🥳
用一大盆吃的感覺真的特別好吃！而且這樣吃還有一個好處！當你雞皮都吃光的時候，底下還會有碎雞皮的粉末、胡椒鹽，相信這個時候你還意猶未盡，拿出一包原味或口味比較簡單的洋芋片、多力多滋，不要用太複雜、太重口味的，效果比較不大，倒進去拌一拌、翻炒（😂沒有火啦！）一下，你就又得到一份風味提升的零食啦！超級好吃的啦！搭配啤酒或飲料，真的會讓人大喊：「這就是人生啊！！！」。
下次放假的時候，試著炸一次，準備好啤酒、餅乾，再挑一部好電影或劇，就可以徹底感受假日的美好啊！🥰🥰🥰
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